Gâteau au melon et au thé Matcha délicieux

Light, savoureuse et délicieuse ! Cette recette fera le bonheur de vos convives !

Attention recette un peu plus complexe mais si vous suivez les indications rien de très compliqué !

INGRÉDIENTS

PRÉPARATION du biscuit

Séparer les blancs et les jaunes d’œufs
Dans un bol : mélanger les jaunes d’œufs avec 1/4 de votre sucre et le sel
Y incorporer doucement l'huile tout en mélangeant énergiquement l'ensemble
Dans un 2nd bol, verser la poudre de matcha et y rajouter le lait (très progressivement pour éviter les grumeaux)
Verser le "mélange matcha" dans le 1er bol (celui aux jaunes d’œufs)
Y verser progressivement la farine tout en mélangeant avec un fouet
Dans un 3eme bol, mélanger les blanc d’œufs avec les 3/4 restants du sucre
Mélanger le tout avec un batteur jusqu'à une consistance mousse épaisse
Verser 1/3 de cette mousse dans le "mélange matcha", mélanger délicatement
Verser le "mélange matcha" dans le bol avec les 2/3 restants de la mousse
Mélanger délicatement pour pas chasser l'air de la mousse
Verser l’intégralité de la pâte dans un plat à pâte rectangulaire
Enfourner pendant 15 min dans un four pré-chauffé à 180°C
Démouler immédiatement après l'avoir sorti du four.

PRÉPARATION de la mousse

Couper le melon sans les graines en petits morceaux (60 g) et les boules de glaces pour couvrir les gâteaux à la fin.
Préparer 225g de jus de melon
Dans un bol, mélange d’abord 3 jaunes d’œuf et 35 g de sucre, ensuite, rajouter 100 g de lait, que l'on fait bouillir un peu
Tremper 10g de feuilles de gélatine dans l’eau froid, puis rajouter 85 g de lait tiède.
Bien mélanger jusqu’à ce que les feuilles de gélatine se fondent dans le lait.
Bien battre 185g de crème fraîche jusqu’à ce qu'elle soit crémeuse, puis mélanger les préparations 2, 3 et 5.

ASSEMBLAGE du gâteau

Mettre le biscuit au fond du moule
Mettre 40% du mélange dans le moule et mettre au frais pendant 1 h
Au bout d'1 heure, rajouter le melon coupé en morceaux dans le moule et remplir avec le mélange jusqu'à ce qu'on ne voie presque plus le melon
Mettre 2h au frais
Dans un bol mettre 2 g de poudre de matcha dans 5 g d'eau et le rajouter au reste de mousse
Rajouter le reste de mousse au gâteau et mettre aux frais 4/5hs
Au bout de 4/5h si le gâteau est consistant mettre les boules de melon dessus.

Voilà ! Bonne dégustation !

ASTUCES : un moule démontable est préférable.